Pasta al forno con zucca e porro

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di pasta mista
• 2 mozzarelle da 125 g
• 1 porro 
• 350 g di prosciutto crudo
• 1 kg di zucca
• 1 peperoncino secco
• sale
• olio
• 1 litro di brodo vegetale
• 150 g di parmigiano reggiano

Preparazione della pasta al forno con zucca, porro e prosciutto crudo: in una casseruola lasciate insaporire un filo di olio con un peperoncino secco sbriciolato; aggiungete il porro che avrete pulito, lavato e tagliato a rondelle e fate rosolare per qualche minuto (attenzione, il porro si brucia facilmente!!). A questo punto ponete nella casseruola anche la zucca lavata, sbucciata e tegliata a cubetti; salate il tutto. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate stracuocere il tutto per 45 minuti. Rendete il tutto una crema con un frullatore ad immersione. E adesso fate cuocere la pasta in acqua salata ma scolatela qualche minuto prima che sia cotta! Unitela alla crema di zucca e completate con la mozzarella tagliata a cubetti, il prosciutto crudo tagliato a striscioline e parte del parmigiano grattuggiato. Mescolate e terminate con un'ultima grattuggiata di parmigiano reggiano! Infornate a 200 gradi per 15 minuti così si creerà una squisita crosticina!! Buon appetito!